bonbon sucre effervescent

cuire un sucre a 150°, ajouter du bicarbonate de soude et de l'acide tartrique, le satiner puis le façonner selon vos envies !

fabrication du nougat

faire cuire le sucre à 155° et le miel à 120° il faut qu'il soit a leur température respective en même temps


faire monter les blanc en neige mais pas trop ferme


versez le miel puis le sucre, refaire cuire le mélange


mettre les fruits sec


façonnez laissez refroidir , couper et manger :)

quelques pièces en sucre souflé de mon patron

pomme en sucre souflé

rose en sucre